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今天做了馬芬蛋糕
材料：
全蛋217公克（四顆左右）、糖粉150公克、鹽3公克(我沒加因為我用有鹽奶油就想說算了(?)奶油150公克、牛奶40公克、低筋麵粉270公克、泡打粉8公克

作法：
1 全蛋放入攪拌缸中，加入一起過篩好的糖粉和鹽攪拌均勻。
2 將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中，拌勻至完全吸收後加入牛奶拌勻。
3 將低筋麵粉和泡打粉一起過篩後加入作法2中，以慢速攪拌成無乾粉狀的麵糊。
4 將作法3的麵糊裝入擠花袋中，再擠入馬芬紙模至八分滿，放入預熱好的烤箱以上火190℃、下火170℃(我家因為沒有分上下火所以我用180度烤的)烘烤約25分鐘後取出即可。

這是材料跟做法，可是我大概烤了45分鐘左右用筷子下去戳拿出來還是有點溼溼的
而且烤出來的馬芬表面很硬
請問有什麼改善方法?
還是是烤箱的問題?

另外想請問製作巧克力醬有什麼較好的比例?可以拿來擠花比較順利的

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